𝗕𝗨𝗖𝗛𝗢 𝗥𝗘𝗖𝗛𝗘𝗔𝗗𝗢 𝗗𝗔 𝗦𝗘𝗥𝗧𝗔̃ – 𝗥𝗘𝗦𝗧𝗔𝗨𝗥𝗔𝗡𝗧𝗘 𝗣𝗢𝗡𝗧𝗘 𝗩𝗘𝗟𝗛𝗔
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦: 500Grs de lombo de porco, 100grs de Presunto, 1 Chouriço Magro, 500Grs de Galinha, 2 Cebolas, 5 Dentes de alho, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, Sal e vinho branco a gosto, 200Grs de arroz, 800Grs de pão, 10 ovos, 2 Laranjas, 1 Limão e 1 bucho de porco.
𝗠𝗢𝗗𝗢 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗖̧𝗔̃𝗢: Corta-se em pedaços o lombo de porco, o presunto, o chouriço magro e a galinha. Faz-se um refogado com cebola picada, folha de louro, salsa, alho e azeite. Adicionam-se as carnes e deixam-se cozer em lume brando.
Depois retiram-se as carnes e, no molho onde a carne guisou, junta-se o arroz. Depois do arroz cozido, adiciona-se o pão. Juntam-se as carnes com os ovos, salsa e sumo de laranja.
Enche-se o bucho com o preparado (previamente lavado e raspado com sal, limão e sumo de laranja) as aberturas são cosidas a linha.
Antes do bucho ir ao forno, este é esfregado por fora com uma mistura de alho, azeite e colorau. Vai ao forno a tostar cerca 1h, de 30 minutos cada lado.
Fatiar e servir com hortaliça cozida ou salada de alface.
𝗦𝗘𝗥𝗧𝗔̃ – 𝗥𝗘𝗦𝗧𝗔𝗨𝗥𝗔𝗡𝗧𝗘 𝗣𝗢𝗡𝗧𝗘 𝗩𝗘𝗟𝗛𝗔
Há 45 anos que a cozinheira Odete Farinha chefia a equipa de Cozinha do restaurante Ponte Velha, uma verdadeira apaixonada pela cozinha regional.
O restaurante Ponte Velha é o local certo para uma experiência sensorial e cultural.
Rua Alameda da Carvalha, nº 15, 6100-730 Sertã
𝗧𝗲𝗹𝗲𝗳. 𝟮𝟳𝟰 𝟲𝟬𝟬 𝟭𝟲𝟬 www.santosemarcal.pt
