Ljubomir traz os melhores sabores de outono
Estufado de javali, sopa de grão, sandes de cozido ou massada de bacalhau são apenas alguns dos pratos de conforto que podem ser provados por todos os que no fim de semana se deslocarem ao Arrebita Idanha Bio.
A 3.ª edição do festival que já arrecadou o Grande Prémio da Academia Portuguesa de Gastronomia decorre, nos dias 1 e 2 de outubro, nas aldeias históricas de Idanha-a-Velha e Penha Garcia.
A entrada é gratuita.
Um dos grandes destaques da programação deste ano vai para a “Blues & Fire Party”, performance única que junta Ljubomir Stanisic e The Legendary Tigerman pela 1ª vez após o sucesso do programa “Pela Estrada Fora”.
O rock ‘n roll e blues de Paulo Furtado e Ray, projeto homónimo do músico Luís Raimundo, serve de banda sonora para os cozinhados de “Ljubo”, naquela que será uma estreia do trio em eventos deste género.
Chef do 100 Maneiras (1* Michelin), Ljubomir Stanisic faz em Idanha a estreia pública do grelhador por si desenhado, em breve disponível na sua loja online.
É neste muito especial utensílio que cozinha mais de 500 doses do seu imperdível brioche com cabeça de vaca biológica, kupus (repolho), rábano picante e maionese demi-glace.
A atuação tem lugar, no dia 2 de outubro, a partir das 18H30, em Idanha-a-Velha.
Com os produtos e produtores daquela que é a 1.ª Bio-Região do País e 2.ª da Europa em grande destaque, mais de 20 chefs e sangue novo de várias regiões – do Algarve ao Alentejo, Lisboa, Santarém e Porto – dão asas à imaginação.
No cardápio dos 2 dias estão deliciosas propostas como a barriga de barbo na grelha com batata-doce e legumes assados, do chef Miguel Castro e Silva (Casario/DeCastro), ou a bochecha de porco com cevadinha de legumes e enchidos, de Arnaldo Azevedo (Vila Foz).
Mas nem só do universo do fine dining vive o Arrebita Idanha Bio! A nomes estrelados como Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho), André Cruz (Feitoria), Vincent Farges (Epur) ou Luís Brito (A Ver Tavira) juntam-se jovens que abriram os seus restaurantes na região e ainda uma dupla de cozinheiros “amadores” da terra, verdadeiros guardiões da gastronomia tradicional local: o Domingos, que volta a trazer a sua já famosa Sopa de Grão, e a Lurdes Clemente, com um reconfortante Ensopado de javali.
Em ambos os dias, não faltam ainda gulosas sobremesas, como a rabanada com caramelo salgado e mousse de café, de Hugo Guerra (Lobo Mau), ou o bolo de laranja e canela, figos em escabeche e requeijão, criação de Ricardo Machado (Mini Bar).
No dia 2 de outubro, destaque ainda para o Mercado de Produtores da região e para a possibilidade de comprar pão de fermentação natural da nova padaria artesanal de Lisboa, a Soares & Co.
Num evento que cruza de forma única o Património Natural com o Património Histórico, chefs de topo, jovens talentos e cozinheiros da terra unem-se com o mesmo propósito, o da democratização da gastronomia portuguesa.
O Arrebita Idanha Bio acontece dia 1 de outubro, no deslumbrante cenário do Parque Icnológico de Penha Garcia, que em 2020 José Avillez considerou o “local mais incrível onde alguma vez cozinhou”, seguindo, no dia 2, para Idanha-a-Velha, uma das mais antigas Aldeias Históricas de Portugal.
A entrada é gratuita, a animação uma constante ao longo de todo o fim de semana e os pratos têm o preço único de 6 euros. Os pagamentos são feitos através de um sistema de senhas, podendo ser necessário recorrer a numerário devido às restrições de rede móvel na zona.
No dia 1, em Penha Garcia, aconselha-se ainda a utilização de calçado e vestuário adequado às caraterísticas acidentadas do terreno.
