Foraging nas Terras do Lince passou por Almeida
A Margem da ribeira das Cabras, em Almeida, recebeu o 3º workshop “Foraging nas Terras do Lince – Natureza à mesa – introdução à recoleção de espécies silvestres comestíveis e sua aplicação culinária”, organizado pelo Município de , no dia 18 de setembro.
Esta atividade foi a 3ª de 4 iniciativas, promovidas pelo Município , integrante no território da Carta Europeia de Turismo Sustentável (CETS) Terras do Lince.
Nas várias sessões são exploradas espécies comestíveis mais comuns na região nas diferentes épocas do ano e que passam pelos concelhos de , Sabugal e Almeida.
Nesta 3ª atividade, o chef Rui Cerveira preparou pães de bolota e tomate com azeite da região, bulgur com folhas de videira, smoothie de amora, panquecas com farinha de roda canina e doce de sabugueiro, panquecas com farinha de urtiga e manteiga de framboesa e chá de folha de figueira.
O programa da atividade contou, ainda, com as biólogas Anabela Paula e Isabel Passos como formadoras.
Estas ações são realizadas no âmbito das ações previstas pela CETS Terras de Lince, mais concretamente da Ação “Foraging nas Terras do Lince”, e são direcionadas a empresários deste território (alojamento local, animação turística e restauração).
As formações estão estruturadas por módulos, num total de 4 sessões que se complementam, sendo a informação transmitida de forma evolutiva e interligada entre sessões.
Cada sessão tem uma componente teórica e prática, nomeadamente: Identificação das espécies (com saída de campo); Cuidados a ter (segurança alimentar e recolha sustentável de recursos); Aspetos nutricionais e aptidão culinária (texturas e sabores); e Demonstração e prova de algumas receitas (showcooking).
