“Cafés com Ciência-”
“Algas na Gastronomia” é a temática da edição de “Cafés com Ciência-”, dinamizada por Maria Raquel Antunes, esta terça-feira, dia 30 de julho, a partir das 18H00, no SerQ – Centro de Inovação e Competências da Floresta.
As algas não constituem novidade na alimentação humana: são utilizadas para consumo direto ou na indústria alimentar (na produção de compotas, cervejas, vinhos e café).
No entanto, o seu potencial gastronómico não se esgota nestas utilizações, que estão em análise nesta sessão, que foca o valor da biodiversidade, do património alimentar e dos processos criativos inovadores nesta área.
Maria Raquel Antunes é docente, licenciada em Biologia pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra, encontrando-se a frequentar o Programa Doutoral em Turismo (Turismo Gastronómico) na Universidade de Aveiro.
Os “Cafés com Ciência-” são conversas informais sobre ciência, abertas a todas as idades, promovidas pelo SerQ em parceria com Município da e o Exploratório – Centro de Ciência Viva de Coimbra.
Com participação gratuita, os “Cafés com Ciência-” decorrem na última terça-feira de cada mês, no auditório do SerQ, na Zona Industrial da .
