𝙍𝙚𝙘𝙚𝙞𝙩𝙖𝙨 𝙙𝙖 𝘽𝙚𝙞𝙧𝙖 𝘽𝙖𝙞𝙭𝙖 – Bolo de Laranja com cobertura de Chocolate Negro pelo 𝗖𝗵𝗲𝗳 𝗥𝗮𝗳𝗮𝗲𝗹 𝗖𝗮𝗿𝗱𝗼𝘀𝗼
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗘𝗦
• 250g de Açúcar • 3 Claras de Ovo • 200g de Farinha de Trigo • 5g Fermento em Pó • 125g de Manteiga com Sal • 5g de Raspa de Laranja • 75ml de Sumo de Laranja • 400g Chocolate Negro • 250ml Natas Pastelaria
𝗠𝗢𝗗𝗢 𝗗𝗘 𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗖̧𝗔̃𝗢
Comece por ligar o forno a 180 ºc; De seguida separe a gema das claras e guarde. Numa taça coloque o açúcar, as gemas, a manteiga e a raspa da laranja e bata até obter um creme; Depois junte a farinha e o fermento aos poucos envolvendo no preparado anterior; Adicione o sumo de laranja de modo a facilitar a ligação da farinha; Por fim bata as claras em castelo e envolva com cuidado no preparado anterior; Coloque o preparado do bolo numa forma previamente untada e leve ao forno a 180 ºc durante 15 minutos. Enquanto o bolo está no forno prepare a cobertura, colocando as natas a ferver e depois verta sobre o chocolate, previamente partido, e mexa. Retire do forno e deixe arrefecer, quando estiver frio coloque a cobertura de chocolate por cima e decore a gosto.
Rafael Alexandre dos Santos Cardoso é, atualmente, formador do curso de Cozinha/Pastelaria na Escola Agostinho Roseta, em Castelo Branco.
Colabora com a Câmara Municipal de Castelo Branco na dinamização de alguns workshops gastronómicos, com destaque para o Mercadinho da Páscoa, o Mercadinho de Natal e, mais recentemente, o Festival Feira dos Sabores e Semana da Juventude.
Faz Catering para eventos mais pequenos e bolos por encomenda.
Tem uma marca de chocolates, Núbia by Rafael Cardoso.
𝗖𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁𝗼𝘀:
𝙏𝙚𝙡𝙚𝙢𝙤́𝙫𝙚𝙡: 926039756
E-mail: [email protected]
